Elsass: Im Herbst wird's "Wild"

Ein Blick in den Spätsommer!
Während viele Reiseregionen dem Ende des Sommers betrübt entgegen sehen, wird im Elsass der Beginn der frischen Jahreszeit sehnlichst erwartet. Der Herbst gehört dem Wein! Im Herbst zeigt sich die Landschaft von ihrer schönsten Seite und die 14.000 Hektar Weinanbaufläche leuchten in den aufregendsten Farben. Dann beginnt auch die Jagdsaison und die Küchenchefs tüfteln an raffinierten Wildgerichten.


Im Herbst wird’s "Wild"
Bis heute ist das Elsass eine Region Frankreichs mit dem höchsten Konsum an Wildbret. Der Durchschnittsverbrauch ist fast doppelt so hoch wie im Landesdurchschnitt. Meist stammen die Wildschweine, Hirsche und Rehe aus den elsässischen Vogesen. Niederwild wird häufig im Landschaftszug Ried oder in den Weinbergen gejagt.

Geheimtipp: Zu Besuch bei Catherine und Eric Marchal

Beim Ehepaar Marchal in le Hohwald, einem naturbelassenen Ort in den elsässischen Mittelvogesen, treffen Reisende auf das besondere Maison d’hôtes de charme  mit dem Namen „La Forestière“.  Hier laden nicht nur gemütliche Gästezimmer, sondern auch ein vielversprechender Gästetisch zum Verweilen ein.
Eric Marchal kennt sich mit Wild bestens aus. Der Sohn eines Metzgermeisters ist heute als Fleischhändler tätig. In seinem Gästehaus kommt besonders im Herbst nur das Beste der Saison auf den Tisch. Eric und Catherine Marchal haben Ihre Lieblingsrezepte verraten und empfehlen als Getränk einen elsässischen Pinot Noir oder Pinot Gris (Grauburgunder).

>> Zu den Rezepten

Zum Gästehaus der Marchals geht es hier >>

Weinzeit im Elsass – Das Fest darf beginnen!

Vor ozeanischen Einflüssen durch das Vogesenmassiv geschützt, profitieren die Weinberge des Elsass von einem halbkontinentalen Klima: sonnig, trocken und warm. Das macht die Region nicht nur zu einer der regenärmsten Regionen Frankreichs, sondern liefert ideale Bedingungen für den Weinanbau. Das Klima ist günstig für eine langsame und verlängerte Reifung der Trauben und fördert die Entwicklung feiner Aromen.

Die Rebsorten
Im Elsass werden die Weine, anders als die meisten Rebsorten, nicht nach ihrem Herkunfstgebiet benannt. Sie tragen den Namen der Rebsorte. Die Angebotspalette reicht von trockenen, leichten Weinen bis hin zu üppigen, körperreichen. Die Weißweine dominieren hier eindeutig, denn der Pinot Noir ist der einzige Vertreter der roten Rebsorten. Das Elsass ist daneben stolz auf Größen wie Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat d’Alsace, Tokay Pinot Gris und dem Gewürztraminer.

Traube	Eigenschaften	ausgezeichnet zu:
Riesling	fruchtig, rassig, elegant, körperreich	Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Sauerkraut
Gewürztraminer	fruchtig, würzig, aromatisch	als Aperitif zu exotischen Gerichten, Käse, Dessert
Sylvaner	leicht, frisch, fruchtig, dezent	Meeresfrüchten, Fisch, Salaten
Pinot Blanc	frisch, süffig, weiches Bukett	Geflügel, Fisch, kalten Vorspeisen
Pinot Gris	aromareich, rund und kräftig, harmonisch	Fleisch, Innereien (ersetzt durchaus Rotwein)
Muscat d’Alsace	trocken, aromatisch, fruchtig	Spargel, hervorragender Aperitif
Pinot Noir	fruchtig, kirschähnliches Aroma	Fleischgerichte

Ausflugstipp: Die Elsässische Weinstraße
Auch wenn die Elsässische Weinstraße weit über die französischen und deutschen Grenzen hinweg bekannt ist, ändert dies nichts an dem Reiz und dem Charme, den dieser Landstrich besonders zur herbstlichen Zeit versprüht. Dann herrscht hier das bunte Leben und hunderte von Winzern laden zur Weinprobe ein.
Die Elsässische Weinstraße schlängelt sich über 170 km von Nord nach Süd durch die Hügel der Weinberge. An ihrer Strecke, von der „Porte de Thann“ bis zur „Porte de Marlenheim“, laden Weinlehrpfade, Weinstuben sowie gastliche Weinkeller ein, die sieben elsässischen Rebsorten mit ihren reichhaltigen Terroir-Nuancen zu verkosten. www.vinsalsace.com

www.tourismus-elsass.com

Eine deutschsprachige Broschüre über das Elsass können Ihre Leser bei der Französischen Zentrale für Tourismus in Wien, Atout France, unter info.at@franceguide.com bestellen.

Fotonachweis: Gästezimmer bei Fa, Marchal; CRTA